Nous attachons une grande importance à la qualité de nos produits.

Des matières premières locales, des produits conçus avec la plus grande minutie.

Des produits locaux

Tous nos produits sont entièrement fabriqués dans notre laboratoire de Cournon d’Auvergne. Nous attachons une grande importance à utiliser des recettes traditionnelles et des spécialités auvergnates telles que le Bleu d’Auvergne, la Fourme d’Ambert, le Saint Nectaire, le Cantal, la farine de Lentilles Vertes du Puy, la farine de Lentilles Blondes de Saint Flour. 

Le circuit-court

Nous développons nos produits autour de saveurs typiques de notre belle région telles que la myrtille, la verveine, la gentiane. Nous nous approvisionnons auprès de producteurs locaux tels que Les Liqueurs de l’Abbaye à Saint Donat avec lesquelles nous fabriquons des guimauves et des meringues et Dômes Fromages à Cournon pour certains des fromages que nous utilisons dans nos biscuits salés.

Les traditions à l’honneur

Nos guimauves sont fabriquées selon la recette traditionnelle, ce qui leur donne ce fondant si agréable à la dégustation. Il en est de même pour nos pâtes feuilletés, sucrées ou salées, réalisées à base de beurre.

Pâtes d’auvergne

Nos pâtes de fruits, qui furent produites à l’origine non loin de Clermont-Ferrand et qui furent longtemps connues sous le nom de « pâtes d’Auvergne », sont réalisées en pur fruit.

Sans fruit ajouté

Cela signifie que dans la recette, par exemple, de la pâte de fruit myrtille il n’y aura que de la myrtille et aucun autre fruit contrairement aux pâtes de fruits plus bas de gamme où l’on peut retrouver de la pomme ou de la poire en plus de la myrtille.

Le fameux fruit support

Pour nos pâtes de fruits qui ne sont pas faites à base de fruits, verveine, gentiane, lentille nous sommes bien entendu obligé d’utiliser un fruit « support », la pomme ou la poire selon le parfum.

Fait à la main

Pour conserver le côté « fait maison » de nos produits nous les fabriquons par petites quantités successives. Nous détaillons nos guimauves, pâtes de fruits, pâtes feuilletées etc, à la main. Tous nos produits sont aussi emballés à la main.

Pour permettre de bien identifier les différentes saveurs nous utilisons, uniquement quand cela est nécessaire, des colorants exclusivement naturels.