Nous attachons une grande importance à la qualité de nos produits.
Des matières premières locales, des produits conçus avec la plus grande minutie.
Des produits locaux
Tous nos produits sont entièrement fabriqués dans notre laboratoire de Cournon d’Auvergne. Nous attachons une grande importance à utiliser des recettes traditionnelles et des spécialités auvergnates telles que le Bleu d’Auvergne, la Fourme d’Ambert, le Saint Nectaire, le Cantal, la farine de Lentilles Vertes du Puy, la farine de Lentilles Blondes de Saint Flour.
Les traditions à l’honneur
Nos guimauves sont fabriquées selon la recette traditionnelle, ce qui leur donne ce fondant si agréable à la dégustation. Il en est de même pour nos pâtes feuilletés, sucrées ou salées, réalisées à base de beurre.
Pâtes d’auvergne
Nos pâtes de fruits, qui furent produites à l’origine non loin de Clermont-Ferrand et qui furent longtemps connues sous le nom de « pâtes d’Auvergne », sont réalisées en pur fruit.
Sans fruit ajouté
Cela signifie que dans la recette, par exemple, de la pâte de fruit myrtille il n’y aura que de la myrtille et aucun autre fruit contrairement aux pâtes de fruits plus bas de gamme où l’on peut retrouver de la pomme ou de la poire en plus de la myrtille.
Le fameux fruit support
Pour nos pâtes de fruits qui ne sont pas faites à base de fruits, verveine, gentiane, lentille nous sommes bien entendu obligé d’utiliser un fruit « support », la pomme ou la poire selon le parfum.
Fait à la main
Pour conserver le côté « fait maison » de nos produits nous les fabriquons par petites quantités successives. Nous détaillons nos guimauves, pâtes de fruits, pâtes feuilletées etc, à la main. Tous nos produits sont aussi emballés à la main.
